lipiec 2013, nr 83/61 online Roślina początkowo ze wschodu, przyswojona do naszego klimatu, zasiewa się w ogrodach warzywnych. Nasienie czarnuszki ma smak i zapach sobie właściwy, przyjemny, którego udziela chlebowi z nią pieczonemu i obwarzankom. Do takowego użycia zasiewaną bywa w niektórych okolicach obficie, i jest artykułem drobnego handlu. W medycynie domowej ma własności…
czerwiec 2013, nr 82/60 online Przyprawy, oprócz intrygujących zapachów i zdolności do zmiany smaku potrawy, wnoszą do naszej kuchni tajemnice miejsc z których przybyły. Być może po części owa egzotyczność pochodzenia, trudny dostęp i wygórowane ceny sprawiły, że niektórym z nich przypisywano niegdyś afrodyzjakalne właściwości. Dziś naukowcy badając dokładne mechanizmy działania, rozwiali wszelkie…
maj 2013, nr 81/59 online Na polach ogrodach i sadach bywa siany w Niemieckich stronach, jako nad Renem, osobliwie koło Starsburku i w okolicy. Tu u nas w rozkoszniejszych ogrodach poczynaią go rozmnażać. (…) Hanyż tak u starożytnych iako i u nas nie tylko do lekarstw ale i do potraw, do chleba i innych…
kwiecień 2013, nr 80/58 online „Apteka” – to słowo kojarzone jednoznacznie z miejscem do którego udajemy się, jeśli chcemy podreperować nasze zdrowie przy pomocy odpowiednich medykamentów. Jeśli jednak zapoznamy się bliżej z dokładnym znaczeniem terminu „apteka”, które pochodzi z języka greckiego, możemy dowiedzieć się, że słowo to pierwotnie oznaczało „kram”, „magazyn”. Jak podają…
marzec 2013, nr 79/57 online Koniec XIX wieku i otrzymanie drogą syntezy chemicznej antypiryny, było przełomowe dla farmacji. Wkrótce po tym osiągnięciu naukowym pojawiły się kolejne odkrycia: salolu, fenacetyny, aspiryny… Rozpoczęła się nowa epoka i pojawiły nowe nadzieje dla chorych, które wiązały się z rozwojem przemysłu chemicznego, dostarczającego szybko działających syntetycznych środków…
styczeń 2013, nr 77/55 online Zima, wydawać by się mogło, to pora roku, kiedy przyroda nie ma nic do zaoferowania prócz śniegu i mrozu, skłaniających bardziej do pozostawania w domu, aniżeli wychodzenia na spacer! Tymczasem, na przekór skłonnościom do wygody, powinniśmy pamiętać o zimowym spacerze, który może być znakomitą okazją do samodzielnego zdobycia przyprawy…
76/54 online, grudzień 2012 Jest rośliną właściwą krajom ciepłym Europy, nadbrzeżnym morza śródziemnego. Przełożeni szkół używali dawniej tej lekkiej latorośli do karania swych uczniów; zwyczaj ten jest bardzo starożytny. Matialis nazywa ją berłem nauczycieli – takim to zagadkowym opisem zapoznaje nas autor „Botaniki dla płci pięknej” Adam Podymowicz z rośliną, która obecnie…
listopad 2012, nr 75/53 online Pospolita w Indyach wschodnich i Malabarze, gdzie też znacznie uprawiają ją. Owoce mają znaczenie lekarskie i domowe jako ziarna rajskie lub Kardamonki mniejsze albo malabarskie – Cardamomi minores v. malabarenses – tak profesor Ignacy Rafał Czerniakowski w „Opisaniu Roślin Jednolistniowych” z 1852 roku przedstawiał kardamon. I jest to właściwie…
październik 2012, nr 74/52 online NIEMODNA PRZYPRAWA? Zapewne niewielu z nas wie, że przyprawy, które używamy dziś w kuchni, były dawniej dostępne wyłącznie w aptekach. Dowodami potwierdzającymi te informacje są najstarsze farmakopee oraz dawne naczynia do przechowywania tychże substancji. Dzięki aptekarskim pamiątkom możemy przenieść się w odległe czasy i wyobrazić sobie, jak niegdyś wyglądał nasz…
wrzesień 2012, nr 73/51 online Pieprzno i szafranno moja mościa panno – to zalecenie królowało w staropolskiej kuchni! Obfite przyprawianie tłustych mięsiw przez zamożniejsze warstwy społeczne miało być odzwierciedleniem zasobów finansowych. Niestety, nadmiar przypraw dominował nad samą potrawą, co nie było oznaką dobrego gustu i smaku! Z tego powodu zagraniczni goście, przebywający na polskich…
lipiec 2012, nr 71/49 online Jest w Indiey drzewo podobne pieprzowemu drzewu. Nasienie z tego drzewa tylko ku woniam przywożą. To drzewo rodzi kwiatek, które szypułka albo główka w gwoździk się obraca, który jest bardzo wonny, czarny (…). Hiszpanowie tak wynaleźli lasy gwoździkowe jeżdżąc po morzu z daleka wielka wonia ie zalatała gwoździków, a…
Orzech ten muszkatowym zowią od woniey którą ma bardzo rozkoszną podobną piżmu (…). Pospołu z tym orzechem rośnie kwiat, który jest skórą pokrywaiącą muszkatowy orzech. Orzech muszkatowy żołądek posila, trawi pokarmy, plugawości wypędza z żołądka, posila wątrobę, wypędza wiatry – takimi słowami opisywał w XVI wieku Marcin z Urzędowa przyprawę znaną nam dziś jako…
