Nasiona chia jako element żywności funkcjonalnej. Korzyści i zagrożenia.
W czasach prekolumbijskich był to jeden z podstawowych pokarmów kilku cywilizacji Ameryki. Tenochtitlan, stolica Imperium Azteków, otrzymywała 5-15 000 ton chii rocznie jako hołd od podbitych narodów. Nasiona te były również wykorzystywane jako ofiara dla bogów azteckich. Do celów spożywczych nasiona prażono i mielono lub namaczano w wodzie i pito jako napój. Olej wyciskany z…