Autofagia, czyli autofagocytoza odgrywa kluczowe znaczenie dla zachowania zdrowia i zapobiegania chorobom. Termin ten pochodzi z języka greckiego (autos – sam, phagein – jeść) i w dosłownym tłumaczeniu oznacza „samozjadanie się”. W wielkim uproszczeniu, autofagia to proces, w którym komórki nieustannie rozkładają własne zbędne elementy, by ułatwiać wzrost nowych komórek i utrzymywać homeostazę. Za odkrycia…
Kwas askorbinowy po raz pierwszy wyizolował z papryki węgierski biochemik Alberta Szenta-Görgyiego w roku 1928, za co został on uhonorowany nagrodą Nobla. Jego syntezę natomiast opracowali szwajcarscy uczeni z udziałem naukowca polskiego pochodzenia – Tadeusza Reichsteina w roku 1933. Nazwę „kwas askorbinowy” nadano od łacińskiej nazwy szkorbutu – „scorbutus”. Szkorbut, marynarze i cytryny Odkrycie znaczenia…
Wraz ze wzrostem świadomości zdrowotnej społeczeństwa, coraz bardziej popularna staje się żywność funkcjonalna, polecana szczególnie dla osób dotkniętych lub zagrożonych chorobami przewlekłymi. Duże międzynarodowe firmy produkujące żywność, które wcześniej koncentrowały się na pożywieniu szybkim i wygodnym w przygotowaniu (typu „instant”), obecnie wprowadzają produkty oparte na naturalnych składnikach. Są one zazwyczaj niskokaloryczne, ale mają wysoką wartość…
Bakterie probiotyczne działają wielokierunkowo i pełnią w organizmie wiele prozdrowotnych funkcji. Wpływają między innymi na modulowanie funkcji układu immunologicznego, biorą udział w procesach trawiennych, przyswajaniu witamin i mikroelementów z diety. Są składową regulującą czynność osi mózgowo-jelitowej. Produkty probiotyczne i prebiotyczne, zaliczane do żywności funkcjonalnej wykazują liczne prozdrowotne właściwości. Ten typ żywności jest przeznaczony zarówno dla…
Żywność funkcjonalna jako metoda prewencji chorób cywilizacyjnych, poprawy stanu zdrowia oraz samopoczucia, staje się coraz bardziej popularna i powszechnie spożywana. W krajach wysokorozwiniętych obszar żywności funkcjonalnej rozwija się znacznie prężniej, niż pozostały rynek żywnościowy. Jednym z kryteriów podziału żywności funkcjonalnej jest jej skład. Obok żywności niskocholesterolowej, niskoenergetycznej czy wysokobłonnikowej rozróżnić można funkcjonalną żywność probiotyczną. Skład…
Na początek chciałabym się podzielić z Państwem krótką historią sprzed paru dni. Otóż zostałam poproszona o wygłoszenie wykładu dotyczącego roli żywienia w kształtowaniu mikrobiomu jelitowego. Była to prelekcja dla lekarzy zajmujących się leczeniem pewnej choroby przewlekłej. Podczas omawiania różnych składowych diety zilustrowałam rolę bakterii probiotycznych, skupiając się na doborze właściwych szczepów i sposobie rozróżniania dobrych…
Właściwe odżywianie odgrywa fundamentalną rolę na wszystkich etapach choroby nowotworowej – od okresu leczenia, poprzez rekonwalescencję, profilaktykę wtórną, ale także na etapie paliatywnym choroby. Jednym z groźnych efektów towarzyszących tym schorzeniom jest niedożywienie, które występuje nawet u 80% chorych. Dodatkowo stan niedożywienia pogłębia sama terapia przeciwnowotworowa, co wyraźnie pogarsza wyniki leczenia i jakość życia pacjenta….
Główny Inspektorat Sanitarny informuje, że Zespół ds. Suplementów Diety działający przy Radzie Sanitarno-Epidemiologicznej określił maksymalną dawkę witaminy D w zalecanej dziennej porcji w suplementach diety na 2000 IU czyli 50 µg. GIS przypomina, że do zadań Zespołu należy m.in.: określanie maksymalnych dawek witamin i składników mineralnych w zalecanej dziennej porcji w suplementach diety, powyżej których…
Pierwszym etapem zapobiegania chorobom jest stosowanie dobrze zbilansowanej diety. Wobec coraz powszechniej występujących chorób cywilizacyjnych zasadne staje się poszukiwanie nowych form żywności, mogących poza podstawowym swoim celem wywierać dodatkowy, pozytywny wpływ na organizm. W zakresie żywności funkcjonalnej mieszczą się produkty poprawiające odporności organizmu, przeciwdziałające chorobom cywilizacyjnym (takim jak miażdżyca, nadciśnienie tętnicze, choroba wieńcowa, nowotwory, otyłość,…
7 czerwca 2019 roku zainaugurowano Światowy Dzień Bezpieczeństwa Żywności (World Food Safety Day). Jego tematem przewodnim jest „Bezpieczeństwo żywności, biznes każdego”. „Bezpieczeństwo żywności jest obecnie jednym z najważniejszych obszarów mających wpływ na zdrowie i życie człowieka. Szacuje się, że rocznie około 600 milionów przypadków chorób przenoszonych drogą pokarmową stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Rzetelne informowanie…
W dobie coraz powszechniej występujących chorób cywilizacyjnych, które w dużej mierze powstają na skutek nieodpowiedniego stylu życia, związanego z ciągłym stresem, zanieczyszczeniem środowiska i nieprawidłowym odżywianiem, konsumenci poszukują żywności, w której substancje naturalne zastąpiłyby składniki syntetyczne. Doskonałym rozwiązaniem przytoczonego problemu jest żywność funkcjonalna, czyli produkty, które poza podstawową rolą odżywczą wykazują pozytywny wpływ na nasze…
W czasach prekolumbijskich był to jeden z podstawowych pokarmów kilku cywilizacji Ameryki. Tenochtitlan, stolica Imperium Azteków, otrzymywała 5-15 000 ton chii rocznie jako hołd od podbitych narodów. Nasiona te były również wykorzystywane jako ofiara dla bogów azteckich. Do celów spożywczych nasiona prażono i mielono lub namaczano w wodzie i pito jako napój. Olej wyciskany z…
